Birçok yer de birçok kez karşınıza çıkmıştır bu tarif ama üzerinden zaman geçtikçe tariflerimizin yerini yenileri alıyor ve maalesef eskileri biraz unutuluyor gibi… şahsen ben çoğu zaman eskiye dönük tariflerime de bakıp bir güncelleme yaparım şunu da yapayım bu güzel bir tarifti derim kendi kendime… İşte dün tam da böyle bir gündü daha doğrusu akşamdı benim için, ne yapsam diye aranırken bu yumuşacık nefis poğaçalarım geldi aklıma.. hem çay sohbetlerinize hem de kahvaltılarınıza eşlik edecek harika bir tarif üstelik de hemen kuruyup bayatlamıyor ve bir çok farklılık katabiliyorsunuz gönlünüze göre, en güzel taraflarından biri de bu … Bence tarifler hep yoruma açık olmalı ve mutlaka kendime uyarlamalıyım bir şekilde… Artık malzemeleri sayalım;
Malzemeler:
1 su bardağı sıvı yağ
1 şişe soda (200 ml) oda sıcaklığında
olmalı
2 yemek kaşığı toz şeker(silme)
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket toz maya(küçük paket yani
bildiğimiz vanilya paketi kadar olanlardan)
Aldığı kadar un
Üzeri için:
1 yumurtanın sarısı
Gelelim hamurumuzun hazırlanışına;
Klasik, unun ortasını havuz şeklinde açarak
başlamıyoruz buna dikkat edelim. Öncelikle 3 su bardağı unu geniş bir kabın
içine koyuyoruz. (Hamura 3 bardak un ile başlıyoruz ama bu yeterli gelmiyor
bunu da belirteyim kıvama gelip toparlamak için yoğurdukça azar azar un
ekleyerek devam edeceğiz.) Undan sonra şeker, tuz ve son olarak mayayı da ilave
edip güzelce karıştırıyoruz, bu
karışımın ortasını açıp bir havuz şekli veriyoruz. Şimdi havuzun içine ılık süt, sıvı yağ ve
sodayı ekliyoruz ve yoğurma işlemine başlıyoruz, hamurunuz biraz cıvık
olacaktır paniklemeyin yukarıda belirttiğim gibi azar azar un ekleyerek
yoğurmaya devem edin ta ki tüm malzemeler birbirine güzelce karışıp yumuşak,
ele yapışmayan bir hamur halini alıncaya kadar. Bu hamurun normal bir poğaça
yada kurabiye hamuru gibi olacağını hayal ederek fazla un eklemeyin kullandığımız
sodadan dolayı köpük köpük sünger gibi bir yapısı oluyor bu da size cıvıklık
hissi verip yanıltabilir.. Yoğurma işlemi bitince üzerini nemli bir bez (ben
genelde streç filmle kapatıyorm) ile kapatıyoruz. 1 saat kadar ılık bir ortamda
mayalanmaya bırakıyoruz.Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlıyoruz ve tepsimize yerleştiriyoruz. İsteğinize göre iç malzemesi de ekleyebilirsiniz ama sade olarak çok güzel sonradan yerken arasını kesip kaşar peyniri, beyaz peynir koyabilirsiniz yada benim gibi hamurun bir kısmını sade, bir kısmının içine kaşar peyniri koyup pişirebilirsiniz bu şekilde de çok güzel oldu..
En son üzerine yumurta sarısını sürün ve gönlünüze göre çörekotu, susam serpin 180 derece önceden ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirin…